Запеченные в духовке луковые кольца. Хрустящие 'Луковые кольца' к пиву с соусом, запеченные в духовке. Видео: Луковые колечки в кляре

С луковыми колечками обычно все просто: их обмокают в кляре и жарят в большом количестве масла. Результат не всегда радует, да и жарка партиями утомляет. Можно все сделать проще и результат всегда стабилен: очень хрустящая корочка, очень нежная мякоть.

Хрустящая корочка всегда получается такой как надо благодаря картофельным чипсам. Это единственное в чем я себе позволяю использовать этот не здоровый промышленный продукт. Но результат того стоит. Да и едим мы луковые кольца не каждый день.

Чипсы можно брать любые. Я всегда беру 2 виды чипсов. Так интересней.

Чипсы можно заменить сухарями "панко" (используются в японской кухне), или начос, - это более здоровая форма чипсов.

4-6 порций

• Растительное масло для смазки противня
• 2 большие луковицы, порезать кольцами
• 400 грамм чипсов

Для кляра:

• 75 грамм муки
• 1 ч.л. разрыхлителя для теста
• 1/2 ч.л. молотого перца чили
• 2 яйца
• 250 мл йогурта или не жирной сметаны

Для мучной панировки:

• 1 ч.л. соли
• 70 грамм муки
• 1 ст.л. паприки

1) Луковые кольца замочить в холодной воде и оставить на 30 минут.

2) Духовку разогреть до 200 ᵒС. В глубокой миске смешать все ингредиенты для кляра. Перемешать до однородной консистенции.

3) Чипсы поместить в блендер и измельчить до состояния крупной крошки. Пересыпать в миску.

4) В чистой миске смешать все ингредиенты для мучной панировки.

Лук отцедить.

5) Каждое колечко лука обкатать в муке, замочить в кляре и обкатать в чипсах.

Выложить на противень смазанный растительным маслом. Повторить то же самое с остальными кольцами.

Пожалуй, самый обычный репчатый лук найдётся в доме у каждой хозяйки. Это ли не повод приготовить столь популярную сегодня закуску к пиву - луковые кольца в кляре? Рецепты легки в исполнении, а удовольствие гарантировано! Делимся с вами подборкой интересных и не однотипных рецептов с фото.

Луковые кольца в кляре - это одна из самых популярных закусок к пиву

Родом из США

Именно из американской кухни был заимствован этот удивительно простой, но невероятно удачный рецепт. Уже почти целый век луковые кольца считаются не только отличной закуской к пенному, причём любых сортов, но и интересным гарниром к блюдам из рыбы, курицы, овощей. А ещё их очень любят дети.

Колечки станут не только закуской к пиву, но и интересным гарниром

Чем многим так нравится это блюдо? Конечно же, своей простотой! Из ингредиентов нам понадобится репчатый лук (чем крупнее, тем лучше), куриное яйцо и мука для кляра, растительное масло и, конечно же, любимые специи.

А как же калории?

Конечно, это блюдо особенно полезным не назовёшь. Оно изобилует жирами и углеводами и не лишено минусов, свойственных всем блюдам, приготовленным во фритюре.

Таблица: пищевая ценность луковых колечек в кляре из расчёта на 100 г

Да, это не диетическое блюдо, тут не поспоришь. Но существует один большой и один маленький секрет. Первый - колечки можно не жарить, а запечь в духовом шкафу. Второй - добавление специй во время приготовления жирной пищи помогает существенно снизить её вред. Тут на помощь придут такие специи, как:

• куркума;
• чёрный перец;
• душица;
• гвоздика;
• корица;
• чеснок;
• красная паприка.

Рецепты с фото

Классические хрустящие колечки

Луковые кольца отлично сочетаются с разными соусами

Ингредиенты:

• репчатый лук - 3–5 среднего размера луковиц;
• куриное яйцо - 2–3 штуки;
• мука - 2–3 ст. л.;
• вода - 1 ст. л.;
• подсолнечное масло - половина ч. л. в кляр + для обжарки;
• соль, перец, специи - по вкусу.

Важно знать! Чтобы нарезать лук без слёз, предварительно положите его в морозильную камеру на 15–20 минут, или же просто подержите луковицу под холодной водой в течение нескольких минут. Во время нарезки лука как можно чаще споласкивайте нож холодной водой. Поможет также и напевание любимых песен в процессе!

Приготовление:

​ Печёные колечки с кунжутом

Этот рецепт интересен тем, что помимо добавления кунжута, луковые кольца мы будем готовить в духовке.

Луковые кольца с кунжутом более полезные и не такие жирные

Ингредиенты:

• лук репчатый - 2 средние или большие головки;
• мука - 0,5 стакана;
• разрыхлитель - 1 ч. л.;
• яйцо - 3 штуки;
• сухари панировочные;
• кунжут;
• растительное масло;
• соль, перец, специи.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 200–220 градусов.

   Разогрейте духовку до 220 градусов

2. Режем лук на кольца толщиной около сантиметра.

   Лук нарежьте толстыми кольцами

3. В одной миске смешиваем муку с разрыхлителем.

   Муку перемешайте с разрыхлителем

4. В другой миске взбиваем яйца; усердствовать не стоит, пена нам не нужна.

   Взбейте яйца

5. В третьей миске смешиваем панировочные сухари, кунжут, а также специи.

   Смешайте сухари, кунжут и специи

6. Каждое луковое кольцо обваливаем сначала в муке, следом в яйце и, наконец, в сухарях.

   Панировку луковых колец проводите в три этапа: мука, яйцо, сухари

7. Выкладываем кольца на смазанный растительным маслом или застеленный пергаментом противень и отправляем в духовку.

   Луковые кольца поставьте в духовку

8. Запекаем каждую сторону примерно по 10 минут, до появления золотистой корочки.

   Закуска печётся около 20 минут

​ Для любителей сыра - луковые кольца с моцареллой

Это более сложный в исполнении, но и более изысканный вариант закуски, который вряд ли оставит ваших домашних или друзей равнодушными.

Кольца с моцареллой готовить немного дольше и сложнее, но результат того стоит

Ингредиенты:

• репчатый лук - 2–3 средних или больших головки;
• моцарелла - 3–4 ломтика;
• мука - 1 чашка;
• яйцо - 5 шт.;
• хлебные крошки или панировочные сухари - 2 чашки;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Лук почистить, порезать на широкие кольца и разобрать.
2. Нарезать моцареллу и аккуратно поместить её между кольцами лука, взяв одно побольше, а другое поменьше.
3. Начиненные сыром колечки отправить в морозилку на 15 минут, чтобы ингредиенты хорошо «сцепились».
4. Замороженные луковые кольца обмакиваем в таком порядке - мука, взбитые яйца, панировочные сухари, снова в яйца и ещё раз в сухари.
5. Кольца выкладываем на заранее разогретое растительное масло и обжариваем до появления хрустящей золотистой корочки.
6. Выкладываем на бумажное полотенце.

Луковые кольца с моцареллой идеально подавать с острым соусом, например, табаско или маринара.

Видео: сырные колечки из лука в кляре

Мужской вариант - луковые кольца в беконе

Такой вариант блюда особенно порадует сильную половину человечества!

Хрустящие луковые кольца в беконе можно приготовить острыми или неострыми

Ингредиенты:

• репчатый лук - 4 крупных луковицы;
• бекон - 300 г;
• острый соус (например, табаско) - 2 ст. л.;
• чёрный перец - по вкусу.

Приготовление:

Именно этот вариант луковых колец считается идеально подходящим к пиву.

Экспериментируем - готовим кляр на пиве

Кляр к луковым кольцам может состоять не только из яйца и муки. Как вам нравится идея сделать его на основе пива? Пивной кляр к закуске для пива - весьма интересно!

Пивной кляр не нуждается в специях и разрыхлителе

Ингредиенты:

• репчатый лук - 2–3 крупные луковицы;
• пиво (любой сорт) - 300 мл;
• мука - 150 г;
• молотый перец чили - щепотка;
• соль, белый перец - по вкусу.

Интересно! Пиво в рецепте можно с успехом заменить на молоко или нежирную сметану.

Соус всему голова

Хрустящие, нежные, вкусные луковые кольца хороши и сами по себе! Но идеально их может дополнить подходящий соус! Разнообразие соусов поражает, давайте рассмотрим несколько вариантов.

Соусы к луковым кольцам в кляре подойдут практически любые

1. Сметанный или майонезный. Самый простой и быстрый, известный каждой хозяйке. В нежирный майонез или сметану выдавливаем чеснок, добавляем зелень. Можно также добавить немного лимонного сока. Соус готов!
2. Пикантный соус. Тут все предельно просто! Смешиваем все ингредиенты в одной миске, тщательно перемешиваем, пробуем. Если не хватает остроты добавьте побольше перца. Ингредиенты:
   • майонез (лучше нежирный) - 150 г;
   • кетчуп - 2 ст. л.;
   • хрен - 1,5 ст. л.;
   • лимонный сок - 0,5 ч. л.;
   • сахарный песок - 0,5 ч. л.;
   • кайенский перец - четверть ч. л.

1. Горячий сырный соус с базиликом. Налейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения, добавьте масло, плавленый сыр, тёртый твёрдый сыр; когда сыр растворится, добавьте базилик, соль и проварите соус ещё 3–5 минут. Ингредиенты:
   • плавленый сыр - 100 г;
   • молоко - 30 мл;
   • твёрдый тёртый сыр - 50 г;
   • сливочное масло - 1 ст. л.;
   • базилик - 1 ст. л.;
   • соль - по вкусу.

Видео: луковые колечки в яичном кляре и панировке

Видео: луковые кольца в кляре со сметанным соусом

Как видите, рецепт луковых колец в кляре очень и очень прост. Но сколько разнообразных вариантов приготовления он имеет! Этот рецепт - палочка-выручалочка для хозяйки, когда в холодильнике пусто, а хочется побаловать домашних или гостей чем-нибудь вкусненьким. Ну и, конечно же, это прекрасная закуска к пиву, которую вы без труда найдёте в меню любого паба, и теперь вы знаете все секреты приготовления луковых колец дома!

Аппетитная и бюджетная закуска – это кольца лука в кляре. При простой рецептуре блюдо имеет высокую трудоемкость, ведь за раз на сковородке помещается 4-5 заготовок. Подают его просто как перекус или же к пиву. С ним жаренный лук кольцами в кляре сочетается идеально. Приготовить такой необычный вариант чипсов вам помогут рецепты с фото ниже.

Как приготовить луковые кольца

Себестоимость закуски низкая потому, что из компонентов требуется только сам лук, кляр и рафинированное дезодорированное масло. Последний продукт обязательно должен быть качественным, иначе чипсы могут получиться слишком жирными. Существуют и более оригинальные варианты, как приготовить луковые кольца в домашних условиях. Общий принцип такой – лук нужно резать крупными кольцами толщиной около 5-7 мм, погружать в кляр. Остается только поджарить во фритюре, сковородке или кастрюле и охладить.

Из чего делают луковые кольца

Ответ на этот вопрос очень простой – луковые кольца делают из лука и кляра. Последний готовят по принципу теста с использованием яиц, молока, соли, иногда уксуса с содой, муки или крахмала. Существуют рецепты на основе сухарей, сыра, зелени, свежего лимонного сока, муки или сметаны. Некоторые ингредиенты добавляют в пивной, яичный или любой другой кляр для луковых колец, а другие используют для обвалки.

Как жарить луковые кольца

Растительное масло необходимо вливать на сковороду поглубже. Отличный вариант – сотейник. Масло же лучше брать оливковое, но подсолнечное тоже подойдет. Наливать нужно столько, чтобы заготовки плавали в масле. Его необходимо прогреть до кипения на сильном огне. Далее требуется каждую заготовку обмакивать в кляр, после чего выложить в кипящее масло. Жарить луковые кольца нужно до коричневатого цвета с каждой стороны. Для этого хватит 2-3 минут. Далее при помощи шумовки колечки вынимают – оставлять их лучше на салфетке, чтобы стекло лишнее масло.

Луковые кольца – рецепт

Обязательное условие для такого рецепта – не мелкие, а крупные луковицы, чтобы от них осталось меньше отходов. Их сначала шинкуют кружочками, которые затем разбирают на колечки. Оптимальной считается толщина от 4 до 10 мм. Дополнительно рецепт луковых колец в кляре может включать различные смеси, с которыми подают уже готовые чипсы из лука. Кетчуп, кисло-сладкий соус, плавленый сыр с молоком, сметана с зеленью и чесноком или же майонез – любой вариант подойдет. Очень вкусно получается также с медом и горчицей.

Луковые кольца в кляре

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 141 ккал.
• Кухня: русская.

Классический рецепт – это луковые кольца в кляре из яиц, воды, специй и муки. Последний ингредиент потребуется еще для панировки. Трудность приготовления только в том, что придется долго стоять у плиты. Причина – на сковородку рекомендуется класть от 4 до 7 заготовок. Важно следить за уровнем масло, чтобы во фритюре его высота составляла около 1 см. Больше времени может уйти и на очистку лука. Рекомендуется снимать с него прозрачную кожицу. Хоть этот процесс и долгий, зато чипсы получаются гораздо вкуснее.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 3 ст.л. и еще немного для обвалки;
• соль – по вкусу;
• вода – 4 ст.л.;
• луковица – 4 шт.;
• кипяток – 2 ст.;
• рафинированное масло – 100 мл;
• уксус – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Яйцо взбить с 3 столовыми ложками муки, туда же влить очищенную воду комнатной температуры, подсолить. Дать постоять смеси в холодильнике 15 минут.
2. В этом время очистить луковицы, нашинковать их сначала кружочками, затем поделить на кольца. Лучше с каждого еще снять кожицу.
3. Уксус смешать с кипятком. Подержать в них 5 минут заготовки и лука, чтобы они не были горькими.
4. Далее окунуть заготовки в кляр для луковых колец, повалять в муке и обжарить до темной корочки на разогретом масле.

Луковые кольца с сыром в кляре

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 152 ккал.
• Предназначение: перекус / на скорую руку.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Луковые кольца с сыром в кляре будут очень вкусными, если запечь их в духовке. Кроме того, отказавшись от обжарки с большим количеством масла, вы получаете менее жирное блюдо. Хотя вкус при этом остается тем же, что и в рецептах с фритюром. Причем на противне заготовок поместится гораздо больше, да и запекаться они будут всего 5-7 минут, т.е. весь процесс будет быстрее, нежели при обжарке на масле.

Ингредиенты:

• специи, соль – по вкусу;
• яйцо – 2 шт.;
• масло – для промазывания;
• сыр – 100 грамм;
• мука – 3 ст.л.;
• луковица – 4 шт.;
• майонез – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Сыр измельчить при помощи терки, вбить к нему яйцо, добавить майонез, соль и специи с мукой.
2. Проверить консистенцию массы. Если она густоватая, то добавить немного кипяченой воды.
3. Овощ почистить, срезать у него сердцевину, затем нашинковать.
4. Духовку прогреть до 150 градусов.
5. Противень застелить калькой, промазать кисточкой маслом.
6. Обмакнуть кольца в кляр, после чего отправить их на противень.
7. Запекать 5-7 минут.

Луковые кольца к пиву

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 147 ккал.
• Предназначение: перекус / на скорую руку.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вечером собирается целая компания для просмотра интересного фильма или футбольного матча? Тогда попробуйте сделать луковые кольца к пиву. Это лучше, чем те же сухарики, чипсы или картошка фри. Жареные луковые кольца очень мягкие, но это не мешает им хрустеть. Соус табаско придает им жгуче-пикантный вкус, поэтому при подаче можно обойтись и без соуса. Хотя с кетчупом будет еще аппетитнее.

Ингредиенты:

• растительное масло – 1 ст.;
• хлебные крошки – 1 ст.;
• специи, соль, перец – по вкусу;
• молоко – 500 мл;
• лук – 3 головки;
• соус табаско – 3 ч.л.;
• мука – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Луковицы очистить, вымыть и нарезать крупными кружками. Разделять на кольца, вынимая один из другого.
2. Молоко влить в миску, опустить туда заготовки, добавить табаско.
3. Муку высыпать в отдельную емкость, где соединять ее с сухими продуктами - солью и специями.
4. Взять другую миску, куда накрошить хлеб.
5. Сковородку с высокими бортиками прогреть, налить масло, раскалить его.
6. Вымоченные заготовки опустить сначала в муку со специями, а затем повалять в крошках и снова обмакнуть в молоко.
7. Далее сразу выкладывать колечки на сковороду, жарить до золотистой корки с каждой стороны.
8. Выложить на салфетки для обтекания избытков масла.

Луковые кольца во фритюре

• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 176 ккал.
• Предназначение: перекус / на скорую руку.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Еще один вариант необыкновенной закуски - луковые кольца во фритюре. Украшение к праздничному столу или угощение для дружеской встречи. Для любого варианта такая закуска не будет лишней. Аппетитная, золотистая и хрустящая корочка точно запомнится гостям. Такое блюдо может стать вашей визитной карточкой на любом торжестве или обычном семейном вечере.

Ингредиенты:

• соль – 0,5 ст.л.;
• кетчуп, острый соус – по вкусу;
• молоко – 1 ст.;
• перец – 0,25 ч.л.;
• чесночный порошок – 1 ч.л.;
• сметана – 0,5 ст.;
• светлое растительное масло – 300 мл;
• белый уксус – 1 ст.л.;
• мука – 1 ст.;
• луковица – 1 шт.;
• майонез – 1/3 ст.

Способ приготовления:

1. Уксус соединить со стаканом молока, размешав его венчиком. Сметану взбивать отдельно.
2. Муку смешать с солью, чесночным порошком и перцем.
3. Лучок аккуратно нашинковать кружочками, затем разделить на колечки.
4. Масло тщательно прогреть во фритюре или глубокой сковородке.
5. Каждую заготовку обмакнуть сначала в сметану, затем повалять в муке, опустить в молочко и снова обвалять в муке.
6. Обжарить со всех сторон до корочки, дать обтечь на бумажном полотенце.
7. Подавать лук в кляре со смесью майонеза, кетчупа и острого соуса.

Луковые кольца с фаршем в кляре

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 211 ккал.
• Предназначение: перекус / на скорую руку.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Луковые кольца с фаршем в кляре – это пышные «колобки» с хрустящей корочкой и нежной начинкой из расплавившегося сыра. Только представьте, как это вкусно – пальчики оближешь. Да и сытно, ведь состав включает мясной фарш. Чем-то закуска напоминает наггетсы, особенно, если использовать курятину. Лучше они прожарятся во фритюре. Тогда корочка получится просто отменной.

Ингредиенты:

• растительное масло – около 300 мл;
• луковица – 1 шт.;
• панировочные сухари – 2 ст.;
• сыр – 100 г;
• яйцо – 5 шт.;
• специи, соль – на свой вкус;
• мука – 1 ст.;
• говядина – 400 г.

Способ приготовления:

1. Говядину промыть, обсушить, после чего пропустить через мясорубку.
2. Заправить специями, перцем, посолить и перемешать, чтобы не было комков.
3. Взять отдельную миску, куда вбить яйца. Взбить их вилкой, немного подсаливать в процессе.
4. Взять еще одну миску, куда насыпать сухари.
5. Сыр порезать кубиками.
6. Очищенный лук нашинковать кольцами.
7. В каждую из заготовок положить немножечко фарша, далее добавить кусочек сыра и доложить сверху еще раз фарш.
8. Окунать сначала в яйца, далее повалять в муке, снова обмакнуть в яичную смесь. Для панировки использовать сухари.
9. Жарить до румяности на разогретом масле.
10. Выкладывать на бумажные салфетки, чтобы они впитали излишки жира.

Увлекаться такой закуской часто не стоит, ведь она очень жирная. Делать же ее очень просто. Чтобы у вас точно все получилось, изучите рекомендации по приготовлению луковых колец. Фарш или сыр будут лучше держаться в кольце, если убрать их на полку морозилки на пару минут. Для глубокой жарки идеально подходит арахисовое масло. Все благодаря его дымности и нейтральному вкусу. Подойдет и оливковое, рапсовое или соевое. Вместо масла по желанию можно использовать говяжий жир или сало. Вот еще несколько простых советов по изготовлению колечек:

1. Оставшиеся серединки лука не выбрасывайте, а разложите по пакетам. Потом это пригодиться для других блюд.
2. Вместо мясного фарша для наполнения колечек используйте кусочки бекона. Здесь необходимо обязательно подморозить заготовки.

Видео: Луковые колечки в кляре

Сегодня мы с Вами рассмотрим рецепт, как приготовить луковые кольца

Рецепт простой и не займет много времени на приготовление, зато получится вкусная закуска к пиву, или просто так похрустеть, так как после выпекания в духовке кольца получаются хрустящими. Итак, рассмотрим пошаговый фото рецепт как приготовить луковые кольца вкусные и хрустящие.

Нам понадобится:

• 3-4 головки белого лука (крупных, по величине)
• Две чайные ложки специй (черный перец, лавровый лист, базилик, орегано, тимьян, чили, кайенский перец, чесночный и луковый порошок, петрушка) .
  
• Соль по вкусу
• Панировочные сухари(белые)
• Пол стакана муки
• Два яйца (белок)
• Пергаментная бумага для выпекания

Для соуса:

Майонез 100 грамм, 3 зубчика чеснока, несколько капель сока лимона, зелень укропа, оливки для украшения.

Приступим к приготовлению:

Лук я купила белый, потому что он не такой злой, и сладкий. Полезных веществ в нем больше, чем в обычном репчатом луке.

Берем головку лука и очищаем от шелухи.

Итак, очистили все луковицы, вот какие они красивые.

Острым ножом ровненько нарезаем кольца.

Затем отделяем желток от белка. Берем три блюдца глубоких или салатницы, и водной из них взбиваем в небольшую пену белок.

В другую насыпаем муку, в третью смешиваем панировочные сухари со специями. Если специи крупноватые, то лучше перетереть на кофемолке и смешать с сухарями.

Теперь берем колечко и макаем в муку со всех сторон.

Потом окунаем в белок.

Аккуратно колечко макаем в специи с двух сторон, старайтесь, чтоб не налипало на пальцы много муки и специй, чаще споласкивайте руки водой, и вытирайте полотенцем.

Заранее приготовьте противень, застелите пергаментной бумагой для выпекания и выкладывайте кольца.

Разогрейте духовку и выпекайте луковые кольца при температуре 200-190*С градусов примерно 15 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Пока луковые кольца будут выпекаться в духовке, мы готовим соус.

В майонез выдавливаем очищенный чеснок, выжимаем с дольки лимона сок и мелко нарезаем укроп. Все это перемешиваем и подаем вместе с кольцами.

В процессе приготовления я сделала вывод, можно вместо взбитого белка – целое яйцо, тогда кольца получатся ярко желтые. Не переборщить со специями. Можно их пожарить в кипящем растительном масле, (во фритюрнице), в кляре. Но я делаю в духовке, потому что не так тяжело будет желудку и фигуре, намного меньше калорий. Подавать луковые кольца надо сразу, пока они хрустящие, а то они когда полежат, становятся мягкие, но вкусные. Ну, а для любителей пива - прекрасная закуска.

Вот теперь Вы знаете, прочитав этот рецепт что приготовить луковые кольца , легко и просто!

А как готовите Вы? Присылайте Ваши рецепты и предложения. Жду с нетерпением.